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厨房的通风一般涉及到:

(1)排油烟(局部通风)及其补风

(2)全面通风换气

(3)事故排风及其补风

(4)机械排烟

(5)空调

一、排油烟

厨房里必不可少的就是排油烟风机。在施工图纸设计阶段,往往得不到有关厨房的详细工艺资料,在建筑专业所提供的方案图上,一般只有厨房的面积、层高。较多会有灶台的位置。这就给合理地确定厨房排风换气设备通风量带来了困难,因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计,预留排油烟的风井即可。

简单介绍一下排油烟系统。一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管,然后通过油烟净化装置进行处理,较后通过排油烟风机排至室外。风机一般安装在屋面(油烟高空排放)、系统的末端(保证管道内负压,放置烟气溢出),当然也可以直接吊在厨房里安装。几种安装方式见下图:


厨房脱排通风系统设计主要注意

(1)风量的计算:4种方式

(1。1)热平衡计算:

严格的说,风量应该由热平衡计算。炉灶的型号,数量等在施工图阶段没有相关的数据,因此只能估算。如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。

09版措施提出了两种估算方式。

(1.2)公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P(罩子周边长) X H(罩口距灶面的距离)

(1.3)罩口断面风速法:罩口断面风速不小于0.5

众乐彩票官网 当缺乏数据时,提出了第四种风量计算方法:

众乐彩票官网 (1.4)换气次数法:中餐厅40-60次/h,西餐30-40次/h,职工餐厅厨房25-35次/h。取吊顶下空间时按换气次数上限,取楼板下空间按换气次数下限

(2)系统的设计

得到排油烟的风量,就可以着手设计了:

(2.1)针对预留油烟井的问题,可以直接采用换气次数法并取换气次数上限,即适当放大风量来预留油烟井。

(2。2)风机风量推荐按照1。2或者1。3方法计算。

(2.3)净化器的风量一般要比风机风量稍大一些。

(2.4)风管内风速技术措施推荐为8-10,并且要保证2%的坡度,材料一般为镀锌钢板或者不锈钢(防腐蚀)。速度太小油烟容易粘在风管上,太大风管阻力会偏大。

(2.5)排气罩接风管喉部风速4-5

(2.6)补风风量为排风量的80%-90%(此排风量可以视为油烟的风量+全面通风换气的排风量)

注:这里补风量的确定跟运行策略有关,如果按照35%/65%分配风量的话,一般采用这种运行方式:商用厨房设备工作时开局部排风65%风量,厨房部工作时开全面通风35%风量。如果按照此种运行方式,则补风应该采取双速模式,分别补相应风量的80%-90%。这样运行可以有效节约电量。

西安凯汇通暖通设备有限公司(18291889660)是一家主要从事西安通风管道,西安矩形风管,西安螺旋风管的生产,加工,销售为一体的综合性企业。得到广大顾客一致好评。欢迎致电咨询。


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